Dondurulmuş Kalamar Kataloğu
Illex, Gigas ve Loligo Duvaucelli — tüp, halka, bütün ve temizlenmiş formlarda; blok veya IQF şoklanarak dondurulmuş birinci kalite kalamar.
Katalog Hakkında
Kalamar; türüne, kesim formuna ve boyuna göre farklı mutfak ihtiyaçlarına yanıt verir. Illex ve Gigas tüp ve halka olarak; Loligo Duvaucelli ise bütün ve temizlenmiş olarak sunulur.
Loligo Duvaucelli 6 × 2 kg blok (block freezing) karton; Illex ve Gigas ise 10 kg dökme koli olarak, soğuk zinciri koruyacak şekilde paketlenir.
“U” = Under. Bir kilogramda 5 adetten az kalamar/tüp bulunur — sayı küçüldükçe kalamar irileşir. 3/6 ise kg’da 3–6 adet demektir.
Güney Atlantik’in çok yönlü kalamarı. Illex argentinus, sıkı dokusu ve dengeli fiyatıyla tava, ızgara ve halka kaplamada yaygın kullanılır. Tüp (temizlenmiş gövde) ve halka olarak sunulur.
Tüpler U5 boyunda; 10 kg dökme koli olarak şoklanır.
| Form | Boy (adet/kg) | Kullanım |
|---|---|---|
| Tüp | U5 | Dolma, halka, ızgara |
| Halka | Talebe göre | Kaplama, tava, meze |
İri boyun kalamarı. Dosidicus gigas (dev / Humboldt kalamarı), kalın etli tüpleri sayesinde bol porsiyonlu halka ve fileto kesimleri için idealdir. Ekonomik ve doyurucu.
Tüp ve halka olarak; tüpler U5 boyunda, 10 kg dökme koli olarak sunulur.
| Form | Boy (adet/kg) | Kullanım |
|---|---|---|
| Tüp | U5 | Fileto, halka, ızgara |
| Halka | Talebe göre | Kaplama, tava, meze |
Yumuşak dokulu, ince lezzet. Loligo Duvaucelli (Hint kalamarı), narin eti ve tatlımsı aromasıyla öne çıkar. Bütün (kafa ve kollar dâhil) veya temizlenmiş olarak sunulur.
Boylar U2, U3 ve 3/6 (adet/kg); 6 × 2 kg blok (block freezing) karton olarak dondurulur.
| Boy Kodu | Adet / kg | Tane |
|---|---|---|
| U2 | < 2 | En iri |
| U3 | < 3 | İri |
| 3/6 | 3 – 6 | Orta |
İşlem Formları · Cuts
Her tür, mutfağınıza göre farklı kesim formlarında temin edilebilir. Formlar uluslararası ticaret standardıdır.
Temizlenmiş gövde — kafa, iç organ ve kalem çıkarılmış. Dolma, ızgara ve halka kesimi için.
Tüpün halka halka kesilmiş hâli. Kaplamalık (kalamar tava) ve mezelik için pratik.
Bütün kalamar — kafa ve kollar dâhil, doğal hâliyle. Geleneksel sunum ve tam pişirme için.
İç organ ve kalem alınmış, temizlenmiş bütün kalamar — doğrudan kullanıma hazır.
Ürün Özellikleri
Boy kodları (adet/kg) uluslararası standarttır; “U” = Under. Adet aralıkları temsilîdir ve tür, av ve işleme göre bir miktar değişebilir.
| Tür | Formlar | Boy (adet/kg) | Ambalaj |
|---|---|---|---|
|
Illex Illex argentinus |
Tüp · Halka | U5 (tüp) | 10 kg dökme koli |
|
Gigas Dosidicus gigas |
Tüp · Halka | U5 (tüp) | 10 kg dökme koli |
|
Loligo Duvaucelli Uroteuthis duvaucelii |
Bütün · Temizlenmiş | U2 · U3 · 3/6 | 6×2 kg blok karton |
Ambalaj Seçenekleri
Şoklanmış ürünler; blok dondurma kartonu veya toptan dökme koli formatında, soğuk zinciri koruyacak şekilde paketlenir.
Loligo Duvaucelli (bütün & temizlenmiş) için — altı adet 2 kg blok (toplam 12 kg), block freezing.
Illex ve Gigas (tüp & halka) için 10 kg dökme koli — tutarlı boy, sabit kalite.
Halka ve temizlenmiş ürünlerde tek tek şoklama (IQF) seçeneği — porsiyonlu kullanım.